RIBOLLA GIALLA 2020 750ml 12,5%vol
by ΠΑΡΑΣΧΟΣ

Italian Natural Wine

90,00

Τα σταφύλια παραμένουν σε μεγάλες δεξαμενές με ανοιχτή κορυφή για 8 ημέρες με τη φλούδα τους, μόνο με άγριες μαγιές και χωρίς ψύξη. Μετά από μια ελαφριά πίεση, το κρασί τοποθετείται σε μεγάλα δρύινα σλαβονικά  βαρέλια και μένει με τις εκλεκτές οινολάσπες το λιγότερο για δύο χρόνια. Τους πρώτους μήνες οι οινολάσπες μετακινούνται προς τα πάνω με batonnage.

Αμπελώνας: Slatnik (San Floriano del Collio & Oslavia) με βορειοανατολική έκθεση και αργιλώδες έδαφος.
Σταφύλια: Ribolla Gialla
Ζύμωση / Γλευκοποίηση: Με τις φλούδες σε πήλινους αμφορείς 240 λίτρων από την Κρήτη.
Παλαίωση: Σε πηλό για 12 μήνες.
Εμφιάλωση: Με ελεύθερη πτώση απευθείας σε φιάλες χωρίς πίεση και χωρίς πρόσθετα.