Αρχεία: Producers

 

Η Black Garlic DownVillage παράγει προϊόντα υψηλής ποιότητας και διατροφικής αξίας από μαύρο σκόρδο. Ιδανικό για όσους αγαπούν τις premium γεύσεις, αλλά και την υγιεινή διατροφή. Η ιδέα προέκυψε από το πάθος μας για μοναδικές γεύσεις, ακολούθησαν τα πειράματα μέχρι να τελειοποιήσουμε το τελικό προϊόν, χρησιμοποιώντας αυτοματοποιημένους θαλάμους τελευταίας τεχνολογίας καθ’ όλη τη διαδικασία παραγωγής. Το αποτέλεσμα είναι προϊόντα υψηλής ποιότητας, έτοιμα για σερβίρισμα ή απλά ως εξαιρετικό συστατικό σε πληθώρα συνταγών.

 

ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΜΑΥΡΟ ΣΚΟΡΔΟ

Χαρακτηρισμένο ήδη ως «υπερτροφή» λόγω της αντιοξειδωτικής του δύναμης, το μαύρο σκόρδο έχει κερδίσει τις εντυπώσεις στο χώρο της γαστρονομίας και της υγιεινής διατροφής. Παράγεται απο το λευκό σκόρδο, πρωτοεμφανίστηκε στην Ιαπωνία, την Κορέα και την Ταϊλάνδη και τα τελευταία χρόνια έχει γίνει ανάρπαστο στη Δύση και ιδιαίτερα στις ΗΠΑ. Έχει διπλάσια αντιοξειδωτική δύναμη από το λευκό σκόρδο, προσφέροντας στον οργανισμό έναν σύμμαχο ενάντια στις ελεύθερες ρίζες. Τα αντιοξειδωτικά είναι απαραίτητα για τη σωστή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, την πρόληψη, την αποκατάσταση βλαβών στον οργανισμό μας και την αναστολή της γήρανσης. Οι ελεύθερες ρίζες βλάπτουν τα κύτταρα και οδηγούν σε καρδιακές νόσους, νόσο του Αλτσχάιμερ, κυκλοφορικά προβλήματα, ρευματοειδή αρθρίτιδα, καρκίνο και άλλες χρόνιες παθήσεις.

Η S-allylcysteine, είναι συστατικό του φρέσκου σκόρδου και παράγωγο του αμινοξέος της κυστεΐνης, το οποίο βρίσκεται σε πολύ μεγαλύτερες συγκεντρώσεις στο μαύρο σκόρδο και θεωρείται ότι βοηθά στη μείωση της χοληστερίνης, αλλά και την πρόληψη του καρκίνου. Η S-allylcysteine βοηθά στην καλύτερη απορρόφηση της αλισίνης του σκόρδου από τον οργανισμό. Η αλισίνη είναι διαλυτή στο λίπος, ενώ η S-allylcysteine είναι υδατοδιαλυτή, προστατεύοντας έτσι τον οργανισμό απο λοιμώξεις. Το μαύρο σκόρδο περιέχει μέχρι κι 4 φορές υψηλότερες συγκεντρώσεις ευεργετικών συστατικών, όπως Κάλιο, Νάτριο, Μαγνήσιο, Ασβέστιο αλλά και υδατοδιαλυτά αμινοξέα. Η βελτίωση της αρτηριακής πίεσης, των επιπέδων της χοληστερόλης και της κυκλοφορίας του αίματος και οι αντιμικροβιακές, αντιβιοτικές, αντιφλεγμονώδεις και αντιμυκητιασικές ιδιότητες του μαύρου σκόρδου, αλλά και οι πρόσφατες έρευνες που δείχνουν αντικαρκινικές ιδιότητες και μείωση των συμπτωμάτων της νόσου του Αλτσχάιμερ, φέρνοντας το μαύρο σκόρδο στο προσκήνιο της υγιεινής διατροφής και των λύσεων που έχει να προτείνει η φύση για την αντιμετώπιση σημαντικών προβλημάτων υγείας. Λόγω της ηπιότητας που προκύπτει από την διαδικασία ωρίμανσης και τη μετατροπή των συστατικών από λιποδιαλυτά σε υδατοδιαλυτά, η πέψη είναι ευκολότερη, ωστόσο κρατάει τις ιδιότητες του ως προς τη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης. Σημαντική λεπτομέρεια? η χαρακτηριστική μυρωδιά του σχεδόν εξαφανίζεται όταν καταναλώνεται ωμό, όπως οι λευκές σκελίδες.

 

ΓΙΑΤΙ ΜΑΥΡΟ ΣΚΟΡΔΟ;

Eκτός από το χρώμα, το μαύρο σκόρδο διαφέρει σε υφή αλλά και -το κυριότερο- στη γεύση. Με τη διαδικασία ωρίμανσης μετατρέπεται από σκληρό και αψύ σε μαλακό, γλυκό και με μικρή οξύτητα, ενώ διατηρεί ένα ελαφρύ άρωμα σκόρδου. Στη γεύση γίνεται περίπλοκο κι ενδιαφέρον, αφού αναδίδει τόνους καφέ, πετιμεζιού και γλυκόριζας. Η γεύση που δίνει όπου προστίθεται είναι τελείως διαφορετική από αυτήν του κοινού σκόρδου, με μόνο κοινό τη γνωστή επίγευση του σκόρδου, που στην περίπτωση του μαύρου είναι ιδιαίτερα απαλή.

Θεωρητικά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί όπου μπαίνει το κοινό σκόρδο, ωστόσο το εντυπωσιακό με το μαύρο είναι ότι ταιριάζει εξίσου καλά τόσο σε αλμυρές όσο και σε γλυκές παρασκευές! Ενδείκνυται για μαρινάδες, ζυμαρικά, ριζότο, dressing για σαλάτες, μπαίνει σε ντιπ π.χ γιαουρτιού, αλλά συνδυάζεται μοναδικά και με σοκολάτα! Πιο συγκεκριμένα, οι ολόκληρες σκελίδες μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε pesto για σάλτσες ζυμαρικών ή ριζότο, σαν άλειμμα για sandwich ή burger, σε dressing για σαλάτες, σε τζατζίκι, αλλά και για να δώσουν σώμα και άρωμα σε σάλτσες για κρέας ή ψάρι. Το μέλι με σκόρδο ταιριάζει εξαιρετικά με τυριά και αλλαντικά, σαν dressing σε σαλάτες, μαζί με μαγιονέζα ή μουστάρδα για spread σε sandwich ή burger ή σαν κρούστα σε ψητό κρέας ή ψάρι. Το χαβιάρι μαύρου σκόρδου θα δώσει έναν διαφορετικό τόνο σε fingerfood, αλλά και σε sushi, αναβαθμίζοντας εντυπωσιακά την εμφάνιση του πιάτου.

 

Ο Αμπελώνας

Οι αμπελώνες καλλιεργούνται πάντα με εξαιρετικό σεβασμό στην υγεία του καταναλωτή και το περιβάλλον. Δεν υπάρχει καμία χρήση χημικών λιπασμάτων, ζιζανιοκτόνων ή τοξικών φυτοφαρμάκων. Οι σειρές καλύπτονται με γρασίδι και το έδαφος οργώνεται μόνο το χειμώνα αν χρειαστεί. Οι λιπάνσεις γίνονται περιστασιακά και αποκλειστικά με βιολογική κοπριά. Δίνουμε εξαιρετική σημασία στην ηλικία των αμπελιών. Τα αφήνουμε να αναπτυχθούν ακολουθώντας τους δικούς τους βιολογικούς ρυθμούς, φτάνοντας έτσι σε πολύ πιο προχωρημένη ηλικία και απλώνοντας τις ρίζες τους πολύ βαθύτερα.

Το Οινοποιείο

Μόνο τα υγιή σταφύλια επιλέγονται στην με το χέρι συγκομιδή που γίνεται σταδιακά και όταν φτάσουν στη σωστή ωρίμανση. Στη συνέχεια τα σταφύλια θρυμματίζονται ελαφρά πριν μπουν σε μεγάλους ανοιχτούς κάδους διαδικασία η οποία επιτρέπει την εξαγωγή των αντιοξειδωτικών από τη φλούδα των σταφυλιών. Χρησιμοποιούνται μόνο άγριες ζύμες. Μετά από μερικές μέρες ο μούστος πιέζεται και αφήνεται το λιγότερο για δύο χρόνια στις οινολάσπες σε μεγάλα δρύινα βαρέλια. Στο νέο οινοποιείο μας, που κατασκευάστηκε το 2003, δεν έχουμε εισαγάγει ποτέ βιομηχανικές ζύμες. Μετά από κάποιους τρύγους καταφέραμε να επιλέξουμε ένα στέλεχος γηγενών ζυμών που κάθε χρόνο ξεχωρίζουν τα κρασιά μας και τα κάνουν μοναδικά.

Το Κρασί

Το κρασί μας παράγεται χωρίς καμία άλλη ουσία παρά μόνο υγιεινά και επιλεγμένα σταφύλια από μια φιλική προς το περιβάλλον αμπελοκαλλιέργεια, με σεβασμό στη φυσική ισορροπία του αμπελώνα και λαμβάνοντας υπόψη το κλίμα, το έδαφος, τη γεωγραφική θέση και την ηλικία των αμπελιών. Σε βιβλιογραφία του 18ου αιώνα αναφέρεται ότι στις κοιλάδες Vipava και Collio προυπήρχε μια παγιωμένη πρακτική στη ζύμωση/γλευκοποίηση σταφυλιών με τη φλούδα τους για μερικές ημέρες σε ανοιχτούς κάδους, πριν το πάτημα, για να βελτιωθεί η γεύση, το άρωμα και η διάρκεια του κρασιού στο χρόνο.

Η  Κύκλωπας Α.Ε είναι μια οικογενειακή επιχείρηση που ξεκίνησε την πορεία της αρκετές γενιές  πίσω. Ο Αργύρης Κελίδης από μικρό παιδί γνωρίζει τον κόσμο της ελιάς δίπλα στον πατέρα και την μητέρα του. Με γερά θεμέλια και άριστη γνώση που του κληροδοτήθηκαν αποφασίζει με την σύζυγό του Νίκη Κελίδου και τη δικιά τους πλέον οικογένεια να  δημιουργήσουν από το 1982 το δικό τους ελαιοτριβείο.

Το  ελαιοτριβείο Κύκλωπας κτίζεται στη Μάκρη, μέσα σε έναν από τους αρχαιότερους ελαιώνες της Μεσογείου, δίπλα στην σπηλιά του Κύκλωπα του Ομήρου και την αρχαία Εγνατία οδό. Φτάνοντας στο σήμερα, η οικογένεια Κελίδη μετά από συνεχή ενημέρωση, πάθος και αγάπη γι’ αυτό που κάνουν καλλιεργούν πλέον 12,000 ελαιόδεντρα και 2,000 βιολογικής καλλιέργειας της τοπικής ποικιλίας. Παράγουν το Εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο Κύκλωπας,  το πιο βραβευμένο ελαιόλαδο στην Ελλάδα.

Στα  κτήματα Κύκλωπας καλλιεργούμε τα δέντρα μας με ορθολογική χρήση νερού, λιπασμάτων και φυτοπροστασίας. Ελέγχουμε όλες τις φάσεις παραγωγής με στόχο την προστασία του περιβάλλοντος και του καταναλωτή. Στην ελαιοσυλλογή χρησιμοποιούμε τελευταίας τεχνολογίας δονητικά αυτοκινούμενα μηχανήματα για να αποφύγουμε τον τραυματισμό του  καρπού. Μεταφέρουμε τον ελαιόκαρπο σε τελάρα τα όποια αερίζονται και είναι απαλλαγμένα από πλαστικοποιητές. Ελαιοποιούμε την ίδια μέρα σε άριστες συνθήκες ελαιοποίησης (ψυχρή έκθλιψη κάτω των 25 βαθμών). Αμέσως μετά φιλτράρουμε με φίλτρα χαρτιού για να διατηρήσουμε την υψηλή ποιότητα του ελαιολάδου κρατώντας τα χημικά χαρακτηριστικά και τα αρώματά του. Αποθηκεύουμε σε ανοξείδωτες δεξαμενές και  ιδανικό περιβάλλον. Εν συνεχεία συσκευάζουμε στο ιδιόκτητο τυποποιητήριο μας σε  συνθήκες υγιεινής σύμφωνα με τα πρότυπα ποιότητας ISO 22000:2005 και ISO 9001:2015.

Αποστολή  μας είναι να συνεχίσουμε την παραγωγή ενός premium εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου υψηλών προδιαγραφών. Επιθυμούμε να αγγίζει γευστικά κάθε καταναλωτή απογειώνοντας όλα του τα πιάτα και προσφέροντάς του όλες τις ευεργετικές ιδιότητες για την υγεία του. Πλεονέκτημα της επιχείρησης αποτελεί το γεγονός ότι έχουμε τον έλεγχο σε όλα τα στάδια της παραγωγικής διαδικασίας. Ξεκινώντας από την καλλιέργεια των ελαιοκτημάτων, την  ελαιοποίηση στο ιδιόκτητο ελαιοτριβείο και την τυποποίηση στο τυποποιητήριο μας. Αποτέλεσμα όλων αυτών είναι να μπορούμε να διασφαλίσουμε την σταθερή ποιότητα  των προϊόντων μας.

Κατά  τη μακρόχρονη πορεία μας έχουμε συμμετάσχει σε απαιτητικούς διεθνής και πανελλαδικούς διαγωνισμούς ποιότητας ελαιολάδου όπως Olivinus, Ovibeja, NYIOOC, China International Olive Oil Competition, Terraolivo, London IOOC, ΑTHENA, KOTINOS, Olive Japan, Los Angeles, Monocultivar, BIOL, DER FEINSCHMEKER κλπ.

Τα  αποτελέσματα μας δικαίωσαν κατακτώντας πληθώρα διακρίσεων κατατάσσοντας το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Κύκλωπας στην πρώτη δεκάδα της παγκόσμιας κατάταξης βάζοντας την περιοχή της Μάκρης στον παγκόσμιο χάρτη της ελαιοκομίας.

Η  Κύκλωπας Α.Ε τηρεί ευαίσθητη στάση απέναντι στο φυσικό περιβάλλον εμφορούμενοι από οικολογική συνείδηση. Εφαρμόζουμε φυλλοπεριβαλλοντική πολιτική προς την καλλιέργεια με ανακύκλωση παραγώγων κλάδευσης και όχι καύσης αυτών. Διατήρηση του φυσικού χλοοτάπητα στα ελαιοκτήματα μας. Για τις ανάγκες εδαφοβελτίωσης γίνονται εδαφολογικές και φυλλοδιαγνωστικές εξετάσεις. Για το κομμάτι της ελαιοποίησης τα υγρά απόβλητα προσλαμβάνονται καθημερινά από παρακείμενο εργοστάσιο βιοαερίου παραγωγής ρεύματος  ενώ τα φύλλα χρησιμοποιούνται μαζί με τα παράγωγα κλάδευσης στη  δημιουργία κομπόστ το οποίο επιστρέφει στους ελαιώνες μας.

Τέλος  φροντίζουμε όλες οι συσκευασίες μας είναι από ανακυκλώσιμα υλικά.

Είμαστε  μία ομάδα ανθρώπων, που τους αρέσει να δημιουργούν μοναδικές γεύσεις με προϊόντα απαλλαγμένα από συντηρητικά και ζάχαρη, να συλλέγουν μοναδικό μέλι από την ευρύτερη περιοχή μας και να ψάχνουν να βρουν το κατάλληλο αλάτι για εσάς από τη θάλασσα του Ιονίου πελάγους.

Βρισκόμαστε  στο αγρόκτημα Πινακάδες, όπου και παράγουμε τα προϊόντα μας.
Φτιάχνουμε  ξεχωριστές μαρμελάδες, τυποποιούμε μέλι από την περιοχή μας και αλάτι του Ιονίου.

Το  Αγρόκτημα μας βρίσκεται στο χωριό Τρίκορφο Ναυπακτίας και εκτείνεται σε έκταση 84 στρεμμάτων, δίπλα στον Ποταμό Εύηνο μέσα σε μια σπάνια φυσική ομορφιά και διαθέτουμε 8 ανεξάρτητες επιπλωμένες κατοικίες, όπου μπορούν να φιλοξενηθούν έως 4-5 άτομα στην κάθε μία.

Ξεχωρίζουμε  γιατί φτιάχνουμε χειροποίητες μαρμελάδες από ολόκληρα φρούτα κομμένα στο χέρι και  επιλέξαμε να κάνουμε το προϊόν μας μόνο με φυσικά σάκχαρα, χωρίς προσθήκη ζάχαρης, άλλων  γλυκαντικών ή συντηρητικών. Η γλυκιά γεύση τους προέρχεται μόνο από φρούτα και χυμό φρούτων και η επεξεργασία τους γίνεται σε μία μονάδα εφοδιασμένη με τελευταίας τεχνολογίας γραμμή παραγωγής. Διαχειριζόμαστε όλες τις πρώτες ύλες σε ήπιες συνθήκες θέρμανσης, ώστε  να διατηρούνται το χρώμα και η γεύση των φρούτων στην βέλτιστη δυνατή κατάσταση.

ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΕΙΣ

Το  IFS Food Standard είναι ένα πρότυπο που καθορίζει τις ειδικές απαιτήσεις για την ασφάλεια, νομιμότητα και ποιότητα των τροφίμων που πρέπει να ικανοποιούν οι επιχειρήσεις οι  οποίες επεξεργάζονται ή/και συσκευάζουν τρόφιμα.

Το  IFS Food Standard έχει αναγνωρισθεί από τον οργανισμό GFSI (Global Food Safety Institute) και στηρίζεται στις αρχές του HACCP δίνοντας ιδιαίτερη βάση στην καλή πρακτική (GMP) και  στην ορθή υγιεινή πρακτική (GHP).

Η  Feréikos με έδρα την αρχαία Κόρινθο ιδρύθηκε το 2007
από  τις αδερφές Μαρία και Πένυ Βλάχου.

Πριν δημιουργήσουμε την εταιρεία Feréikos, ταξιδέψαμε, σπουδάσαμε και εργαστήκαμε σε διάφορες χώρες της Ευρώπης. Λόγω του ότι και οι δύο ως αρχικές σπουδές είχαμε επιλέξει την φιλολογία, για την ονομασία της εταιρίας ήταν φυσικό να διαλέξουμε μια αρχαιοελληνική λέξη. Έτσι, το όνομα Feréikos προέρχεται από τα λήμματα (φέρω + οίκος), δηλαδή «κουβαλώ το σπίτι μου» όπως ακριβώς και το σαλιγκάρι.

Η  εταιρία διαχειρίζεται εξ ολοκλήρου τη διαδικασία των σαλιγκαριών. Από την πρώτη ανάλυση του εδάφους ενός εκτροφείου έως και την τελική τυποποίηση και συσκευασία τους. Επιπλέον, επιβλέπουμε την παγκόσμια ανάπτυξη της εκτροφής σαλιγκαριών παρέχοντας εκπαίδευση και τεχνογνωσία, η οποία προέρχεται από την πολυετή εμπειρία μας στον χώρο της βιομηχανίας.

Η  εμπειρία μας σε συνδυασμό με συνεχή έρευνα και συνεργασίες με αξιόπιστους φορείς συμβάλλει στη διαρκή βελτίωση της μεθοδολογίας και στην τεχνική υποστήριξη προς  210 εκτροφείς.

Στις  ιδιόκτητες εγκαταστάσεις μας, δημιουργούμε καινοτόμα προϊόντα που βασίζονται σε παραδοσιακές, υγιεινές, μεσογειακές συνταγές. Όλα τα προϊόντα μας είναι χωρίς συντηρητικά, χρώματα και πληρούν τις υψηλότερες προδιαγραφές προτύπων ποιότητας.

Το  σλόγκαν που μας εκφράζει είναι το: “Σπίτι  μου σπιτάκι μου». Γι’αυτό, ακριβώς επενδύσαμε στη δημιουργία σπιτικών προϊόντων με υλικά που προέρχονται από την τοπική, ελληνική αγορά.

Διότι, όπως ακριβώς και τα σαλιγκάρια, όλοι μας γνωρίζουμε ότι δεν υπάρχει τίποτα σαν το σπίτι μας!

Είμαστε οικογενειακή επιχείρηση που δραστηριοποιείται στην επεξεργασία και εμπορία ξηρών καρπών για περισσότερα από 30 χρόνια. Η εμπειρία, η αφοσίωση και η αγάπη μας για τους ξηρούς καρπούς δημιούργησαν τους Nutlers, που έχουν ως σκοπό την παραγωγή προϊόντων βουτύρου ξηρών καρπών και την διάδοση τους.

Αγαπάμε τις ωραίες γεύσεις και ειδικά το θρεπτικό φαγητό που εκτός από ευχαρίστηση συμβάλλει στην ισορροπημένη καθημερινή διατροφή μας. Το βούτυρο ξηρών καρπών προσφέρει γεύματα πλούσια σε θρεπτική αξία και μπορεί να καταναλωθεί ως μέρος του πρωινού στο γιαούρτι ή στο ψωμί, ως snack για τα ενδιάμεσα γεύματα ή dressing σε γλυκές ή αλμυρές γεύσεις.

Η ομάδα των Νutlers είναι υπεύθυνη για όλα τα στάδια επεξεργασίας των προϊόντων από την εύρεση και προμήθεια των πρώτων υλών, την επεξεργασία, την παραγωγή έως και την διακίνηση στους πελάτες μας.

Το πάθος μας για την γευστική και υγιεινή διατροφή αποτελούν δέσμευση για την διατήρηση υψηλής ποιότητας αλλά και την εύρεση νέων ιδεών για την παραγωγή πρωτοποριακών και καινοτόμων προϊόντων.

Οι πρώτες ύλες που χρησιμοποιούμε ποικίλλουν αναλόγως την εποχή και την γεωγραφική τους προέλευση. Αυτές οι διαφορές ίσως να έχουν ως αποτέλεσμα μικρές διαφορές στην υφή, στη γεύση και στο χρώμα των προϊόντων μας. Διαβεβαιώνουμε τους πελάτες μας ότι χρησιμοποιούμε πρώτες ύλες υψηλής ποιότητας με την μικρότερη δυνατή επεξεργασία χωρίς προσθήκη συντηρητικών.

Η εταιρεία μας εφαρμόζει πιστοποιημένο σύστημα διαχείρισης ασφαλείας τροφίμων σύμφωνα με το πρότυπο ISO 22000:2005, που αφορά την παραγωγή και διακίνηση των προϊόντων μας.

Οι αξίες, η φιλοσοφία και η έμπειρη ομάδα μας αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι για την ομαλή λειτουργία των μονάδων μας, διατηρώντας την δέσμευση απέναντι στους πελάτες μας για την διατήρηση της ποιότητας των προϊόντων και των υπηρεσιών μας.

Η Αποστολή μας
Η διατροφή μας είναι απόλαυση. Είτε πρόκειται για ένα γρήγορο snack, είτε πρόκειται για ένα όμορφο δείπνο, το φαγητό είναι σημαντικό μέρος της καθημερινότητας μας. Δεν είναι μόνο ένας τρόπος επιβίωσης, αλλά και ένας τρόπος να φροντίζουμε τους αγαπημένους μας και εμάς τους ίδιους. Από το να μαγειρεύουμε πολύπλοκες συνταγές ή απλώς να φτιάξουμε ένα snack για το δρόμο, το φαγητό, οι γεύσεις, οι μυρωδιές “νοστιμίζουν” τη ζωή μας.

Η υγιεινή φυσική διατροφή μπορεί να είναι νόστιμη.
Οι περισσότεροι από εμάς όταν σκεφτόμαστε την υγιεινή διατροφή ή τις δίαιτες σπανίως τις συνδυάζουμε με τη νοστιμιά. Όμως όταν το φαγητό είναι θρεπτικό, υγιεινό και νόστιμο μπορεί να αλλάξει ολόκληρη την καθημερινότητα μας.

 Η εταιρεία μας έχει τις ρίζες της σε ένα παραδοσιακό αρτοποιείο του 1945 τρίτης πλέον γενιάς και για χρόνια καινοτομεί σύμφωνα με τις ανάγκες της αγοράς.

Η διαδικασία κατασκευής των προϊόντων μας είναι χειροποίητη και χρησιμοποιούμε ποιοτικές πρώτες ύλες με βάση τη μεσογειακή διατροφή.

Τόσο το υψηλής ποιότητας προϊόν μας όσο και η συσκευασία του έχουν προστιθέμενη αξία που το διαφοροποιεί από τον ανταγωνισμό.

Ως εκ τούτου, τα προϊόντα μας αναγνωρίζονται σε εθνικό και διεθνές επίπεδο ως αποκλειστικά και αυθεντικά.

Το αγρόκτημα ASKADA ιδρύθηκε με αγάπη και σεβασμό στα σύκα της ιδιαίτερης ποικιλίας που παράγεται σε αυτό το μαγευτικό μέρος της Ελλάδας, στην Κύμη της Εύβοιας.

Τα τελευταία χρόνια διατηρούμε ένα αγρόκτημα παραγωγής σύκων βιολογικής καλλιέργειας κοντά στον ποταμό Μέλα, στο χωριό Ανδρωνιάνοι, με επίκεντρο τη βιολογική γεωργία και με τη δέσμευση να σας προσφέρουμε τη μοναδική γεύση αυτών των πολύτιμων σύκων.

Αποτελεί το μοναδικό μέρος, στο οποίο ευδοκιμούν οι συγκεκριμένες συκιές. Παράγουν τέτοιους καρπούς όπου σε συνδυασμό με την πρότυπη διαδικασία αποξήρανσης τους, επιτυγχάνουμε τη λεπτή φλοίδα και τη μοναδική γεύση τους. Ακολουθούμε την παραδοσιακή μέθοδο αποξήρανσης, που εφαρμόζεται στην Κύμη εδώ και αιώνες.

Για εμάς, η «παράδοση» έχει αξία εφόσον διέπεται από τις θεμελιώδεις αρχές της συνεργασίας, της συμπόρευσης και του σεβασμού προς τη φύση και τον άνθρωπο.

Κάθε χρόνο, τον Αύγουστο, μια ομάδα ανθρώπων γίνεται μία εταιρεία που όλο και μεγαλώνει και ενώνει τις δυνάμεις της με στόχο την παραγωγή του σύκου ASKADA. Το σύκο της Κύμης.

Η φροντίδα που αφιερώνουμε σε κάθε ένα σύκο, τόσο για την παραγωγή όσο και για την ανάπτυξή του, μας κάνει υπερήφανους για το προϊόν μας.

Τα εξαιρετικά βιολογικά μας σύκα είναι το κύριο συστατικό για όλα τα χειροποίητα & ιδιαίτερα προϊόντα μας, που συνδυάζουν την έμπνευση και τη γαστρονομική κουλτούρα με την υγιεινή στάση ζωής.

Η Tartufi Jimmy είναι μία εταιρεία που ειδικεύεται στην εμπορία φρέσκων τρούφων και στην παραγωγή προϊόντων διατηρημένης τρούφας υψηλής ποιότητας. Έχει αναπτυχθεί σημαντικά με την πάροδο του χρόνου και σήμερα είναι παρούσα σε ιταλικές και ξένες αγορές όπως η Ευρώπη, οι Ηνωμένες Πολιτείες, η Βραζιλία, οι Ασιατικές χώρες, η Ρωσία, η Μέση Ανατολή και τα Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα.

Η Tartufi Jimmy γεννήθηκε σε μια παρθένα περιοχή, όπου το φυσικό οικοσύστημα επιτρέπει την ανάπτυξη των πιο εκλεκτών ειδών τρούφας. Από το 1980, ο ιδρυτής της εταιρείας, οδηγούμενος από το πάθος του για τον πολύτιμο αυτό κονδύλωμα, δημιούργησε ένα εξαιρετικό δίκτυο αγοράς και πώλησης.

Οι τρούφες μας έχουν ως πλεονέκτημα την ποιότητα και την ποικιλία, την πλούσια γεύση και μία εξαιρετικά αντιπροσωπευτική εδαφική ταυτότητα. Οι τρούφες μας προέρχονται απευθείας από κυνηγούς και συλλέκτες, κυρίως στην κεντρική Ιταλία, όπου βρίσκονται τα κεντρικά γραφεία της εταιρείας μας. Η διαθεσιμότητα αυτού του πολύτιμου κονδύλου είναι στενά συνδεδεμένη με εποχιακές και κλιματικές συνθήκες.

 

Το 1846, με τα άλογα μας Bruto, Baiardo και Bello ξεκινήσαμε την αναζήτηση για τα καλύτερα σκληρά σιτάρια στη γη, του San Giorgio del Sannio.

Κάθε ταξίδι άρχιζε και τελείωνε στο Benevento, στην ιστορική γέφυρα του San Cosimo που επέτρεπε στην Via Appia να περάσει επάνω από τον ποταμό Sabato και να φτάσει στον παλιό μας μύλο. Τα νερά του ποταμού γύριζαν τις πέτρες κι η οικογένεια Rummo εκμεταλλευόμενη με πάθος και εξυπνάδα τα δώρα της φύσης, ξεκίνησε με τον Antonio Rummo να παράγει ζυμαρικά
στην οδό via Dei Mulini.

Από παλιά το Benevento ήταν στρατηγική ζώνη για το επάγγελμα των μυλωνάδων. Οι έμποροι της εποχής, που μετέφεραν το σιτάρι από την Capitanata, επαρχία της Foggia, στη Napoli περνούσαν από το Benevento κι έκαναν το σιτάρι τους άριστης ποιότητας σιμιγδάλι.

Σήμερα, έπειτα από 170 χρόνια, το παλιό εργαστήρι ζυμαρικών στην οδό via Dei Mulini έγινε κομμάτι της ιστορίας του Benevento και μαρτυρία μιας αρχαίας παράδοσης. Εξαιτίας αυτής της μακράς παράδοσης και της εμπειρίας έξι γενεών τεχνιτών παραγωγών ζυμαρικών, υπάρχει η Rummo.

Η οικογένεια Rummo αποφάσισε ότι το καλύτερο για τα ζυμαρικά της είναι να ακούσει τη φύση:
“Κάθε πράγμα στη γη έχει το χρόνο του. Πρέπει να αφουγκραζόμαστε, τα ίδια τα ζυμαρικά να μας πουν πόσο χρόνο χρειάζονται…”

Η μέθοδος Lenta Lavorazione γεννιέται απευθείας από τον παραδοσιακό τρόπο που οι τεχνίτες έφτιαχναν τα ζυμαρικά. Προσεκτική επιλογή των καλύτερων υλικών, χρησιμοποιημένα με φροντίδα και χωρίς βιασύνη, με σεβασμό στις ανάγκες και τα χαρακτηριστικά τους ακολουθώντας πάντα πιστά τους χρόνους της φύσης.

“Il panaté”, έτσι οι άνθρωποι στο Πιεμόντε αποκαλούν τον αρτοποιό του χωριού τους και ο
 Mario Fongo εξακολουθεί να προσδιορίζει την επιχείρησή του με αυτόν τον όρο, δεδομένου ότι είναι ένας τόπος όπου ψήνονται καθημερινά νόστιμες σπεσιαλιτέ ψωμιού, για να τηρούν τις αρχές της γνήσιας τιμής και την παράδοση που έχουν εμπνεύσει τη δραστηριότητά του από την αρχή της.

Η ιστορία της επιχείρησης συνδέεται με την ιστορία της μικρής πόλης Rocchetta Tanaro, στην καρδιά της επαρχίας Asti, όπου άνοιξε το πρώτο αρτοποιείο του χωριού το 1945. Εδώ άρχισε η “μακρά ιστορία αγάπης” που εξακολουθεί ακόμη και σήμερα και θέλει την οικογένεια Fongo να ασχολείται με την λαϊκή παράδοση της ιταλικής αρτοποιίας.

Το 1993 ο Mario Fongo τελειοποίησε τη συνταγή του για τις νόστιμες γλώσσες της πεθεράς που αμέσως αποπλάνησαν τους τακτικούς πελάτες του και από τότε αντιπροσωπεύει τα προϊόντα της Fongo σε όλο τον κόσμο. Οι γλώσσες παράγονται σε διάφορες γεύσεις για να θυμίζουν τα υπέροχα αρώματα της Μεσογειακής κουζίνας.

Ένα μεγάλο πάθος, η χρήση εξαιρετικών συστατικών και το γεμάτο φροντίδα ψήσιμο είναι τα απλά μυστικά πίσω από τη νοστιμιά των προϊόντων Fongo.

Με το ίδιο πάθος που οδηγούσε τον Mario Fongo και τη γυναίκα του Vittoria, η επιχείρηση διοικείται τώρα από τον Giovanni και τη σύζυγό του Marta και ακολουθούν οι κόρες τους, Sophia και Giulia, οι οποίες έχουν γίνει ήδη μάρτυρες της οικογενειακής παράδοσης.

Η επιχείρηση εξακολουθεί να έχει τις εγκαταστάσεις της στη Rocchetta Tanaro, αλλά η περιοχή παραγωγής έχει επεκταθεί για να καλύψει την συνεχώς αυξανόμενη ζήτηση της αγοράς. Όπως και στο παρελθόν, το ψήσιμο πραγματοποιείται καθημερινά για να εξασφαλιστούν προϊόντα που είναι πάντα φρέσκα και παράγονται με σπιτικές μεθόδους από φυσική ζύμη.

Η επιλογή συστατικών κορυφαίας ποιότητας ιταλικής προέλευσης, που προέρχονται από ελεγχόμενες αλυσίδες εφοδιασμού, είναι η αφετηρία για την επίτευξη ποιοτικών προϊόντων. Ο κατάλογος των συστατικών είναι σύντομος: αλεύρι, νερό, λάδι, αλάτι και μαγιά χωρίς συντηρητικά ή άλλα πρόσθετα. Μία τελευταία λέξη για το ελαιόλαδο: η Mario Fongo χρησιμοποιεί μόνο βιολογικό εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται εξ ολοκλήρου στην Ιταλία και δεν φιλτράρεται.

Η ιστορία μας ξεκίνησε πριν από περισσότερο από έναν αιώνα και βασίζεται στους ανθρώπους και το πάθος, όπως άλλωστε και κάθε σπουδαίο εγχείρημα. Ο Eusebio Picco, γιος καλλιεργητών ρυζιού, και η σύζυγός του Marianna μετακόμισαν από το Asigliano Vercellese στο San Genuario το 1878.

Το 1925 η οικογένεια Picco μετακόμισε στο Bianz, για να καλλιεργήσει ρύζι στο Cascina Torrone.

Το 1935 ο Benedetto Picco, το πέμπτο από τα έντεκα παιδιά, ανέλαβε τη διοίκηση του Cascina Belvedere και, όπως και οι προηγούμενες γενιές, μετέδωσε την τέχνη και το πάθος του για το ρύζι στον πρώτο γεννημένο Eusebio. Ένα νέο κεφάλαιο άνοιξε για την οικογένεια Picco, η οποία ποτέ δεν μετακόμισε ξανά από την Cascina Belvedere.

Στο Belvedere μέχρι σήμερα παραδίδεται από γενιά σε γενιά η εμπειρία και η αγάπη για τη γη, παράγοντας εξαιρετικό ιταλικό ρύζι.

Η γεωργική γη στο αγρόκτημα Belvedere, όπου έχει το νερό σε αφθονία, αποτελεί το ιδανικό έδαφος για την τέχνη της καλλιέργειας ρυζιού.

Το Cascina Belvedere χρησιμοποιεί μεθόδους καλλιέργειας που σέβονται τη γη, τα ζώα, τον αέρα και το νερό. Το ίδιο επίπεδο φροντίδας χρησιμοποιείται και για την έρευνα της ποιότητας του προϊόντος, με σκοπό την προσφορά γνήσιων και πολύ νόστιμων προϊόντων στο κοινό.

Το Cascina Belvedere είναι προσεκτικό στη λειτουργία του για την προστασία του περιβάλλοντος σε μία περιοχή η οποία έχει στραφεί στην επαναδημιουργία της τοπικής πανίδας. Ο καθημερινός σεβασμός για το περιβάλλον και η χρήση των παραδοσιακών μεθόδων καλλιέργειας έχουν ως αποτέλεσμα την πιστοποιημένη βιολογική παραγωγή των προϊόντων μας.

Πρόσφατη προσθήκη στο αγρόκτημα είναι το 50 KWH φωτοβολταϊκό σύστημα. Η Research Cascina Belvedere συνεργάζεται με τις κύριες ιταλικές εταιρείες σπόρων. Η έρευνα αναπτύσσεται επίσης μέσω πειραματικών δοκιμών καλλιεργειών στους αγρούς. Εκτός από την Cascina Belvedere κατέχει ένα πεδίο το οποίο χρησιμοποιείται για να πειραματιστεί στην παραγωγή νέων ποιοτήτων ρυζιού paddy.

Κάθε παρτίδα ρυζιού μπορεί να ανιχνευθεί από τους σπόρους ως το ράφι. Το προϊόν επεξεργάζεται λίγο κάθε φορά με το χέρι και το ελαφρύ του κέλυφος εξασφαλίζει καλύτερη πρόσληψη θρεπτικών συστατικών και πιο έντονη γεύση.